Valter Sbardella
Incarico: Casaro
Posizione: Laboratorio
Valter arriva in latteria ogni mattina prima del sorgere dell’alba per avviare le caldaie per la produzione del formaggio. Più tardi si occupa della raccolta del latte fresco presso le stalle dei soci, e termina la sua giornata lavorativa in cantina a controllare, pulire e rivoltare le migliaia di forme presenti fino alla loro maturazione ideale e quindi alla loro vendita.
Sono quasi trent’anni che Valter svolge il suo lavoro con serietà, precisione e devozione, servendosi di antiche ricette e segreti del mestiere tramandati e maturati con la sua lunga esperienza nel settore, che gli permettono di sfornare dei prodotti “orgogliosamente buoni” !.
