Formaggio fresco e cremoso prodotto con latte vaccino intero e pastorizzato, dal sapore dolce e delicato, con una pasta morbida e cremosa che si scioglie in bocca. È un prodotto genuino e che si fa apprezzare per la sua delicata bontà. La sua consistenza morbida permette di spalmarlo facilmente su pane, piadine e crostini. Lo Stracchino è buonissimo mangiato così, squisito se accompagnato a verdure cotte e crude, ma è anche altrettanto buono sciolto ad arricchire qualche piatto.
Lo Schiz è un formaggio tipico del Bellunese, prodotto con latte vaccino intero molto fresco (poche ore dopo la mungitura) dalla pasta compatta e gommosa, abbastanza elastica e di colore bianco candido, prodotto da latte vaccino intero pastorizzato, dal gusto insipido poiché la cagliata non viene sottoposta a salatura. Lo Schiz è un formaggio freschissimo, genuino e altamente digeribile, che si consuma previa cottura. La preparazione dello Schiz è molto semplice. Si fa rosolare con del burro per alcuni minuti a fuoco vivace, si aggiunge della panna liquida o del latte e, coprendo la padella, si lascia consumare a fuoco lento. Si serve caldo accompagnato preferibilmente da polenta.
Formaggio fresco e molle dal sapore dolce di latte fresco, prodotto con latte vaccino pastorizzato, ha una stagionatura di circa 15 giorni. La caciotta naturale può essere gustata nella sua totalità senza necessità di eliminare la crosta esterna. Ottimo formaggio da tavola, spesso degustato al taglio accompagnato da una buona fetta di pane. La caciotta è ideale anche utilizzata per dei favolosi spuntini e antipasti e come condimento di primi piatti al forno.
Formaggio fresco e molle dal sapore dolce di latte fresco, prodotto con latte vaccino pastorizzato, ha una stagionatura di circa 15 giorni. Il gusto delicato del latte fresco può essere affiancato dal sapore del pungente del pepe nero o verde, dal sapore piccante del peperoncino, dal gusto croccante delle noci, dal sapore acidulo delle bacche di ginepro, dall’intenso profumo dell’origano o dal dolce aroma di cipolla dell’erba cipollina. La caciotta aromatizzata può essere gustata nella sua totalità senza necessità di eliminare la crosta esterna, ed è ideale per dei favolosi antipasti.
