Formaggio fresco a pasta semicotta prodotto con latte vaccino intero, pastorizzato addizionato di panna, stagionato almeno 30 giorni, dal sapore dolce delicato e cremoso. Può essere consumato come formaggio da tavola gustato a temperatura ambiente oppure sciolto ad arricchire qualche piatto o come ingrediente per molti piatti regionali e gustose insalatone.
Formaggio a pasta morbida prodotto con latte vaccino parzialmente scremato e pastorizzato, stagionato almeno 30 giorni, dal sapore dolce e abbastanza delicato. Squisito da cuocere alla piastra ben calda o su una pentola antiaderente sempre ben calda, senza l'aggiunta di condimenti, e tagliato a fette spesse circa un centimetro. Il formaggio Colderù va servito quando la rosolatura di entrambi i lati (2 minuti circa ognuno) ha ottenuto una colorazione dorata scura.
